| １回 |
配布するシラバスを基に科目の概要や学習目標、行動
目標を理解する。
食品・食品の種類と分類・食品成分表について学ぶ。 |
講義と質疑 |
教科書（第1〜3章）の予習
食品・食品の種類と分類・食品成
分表についてと復習 |
予習
30
復習
60 |
| ２回 |
前回の講義内容の口頭試問を行う。
水分・炭水化物について学ぶ。 |
講義と質疑 |
教科書（第4および5章）の予習
水分・炭水化物についての復習 |
予習
60
復習
90 |
| ３回 |
タンパク質・脂質について学ぶ。
小テスト（１）の実施。 |
講義と質疑、小テスト |
教科書（第6および7章）の予習
タンパク質・脂質についての復習 |
予習
30
復習
60 |
| ４回 |
前回の講義内容の口頭試問を行う。
ビタミン・ミネラルについて学ぶ。 |
講義と質疑 |
教科書（第8および9章）の予習
ビタミン・ミネラルについての復
習 |
予習
60
復習
30 |
| ５回 |
嗜好成分について学ぶ。
小テスト（２）の実施。 |
講義と質疑、小テスト |
教科書（第10章）の予習
嗜好成分についての復習 |
予習
30
復習
60 |
| ６回 |
前回の講義内容の口頭試問を行う。
有害成分について学ぶ。 |
講義と質疑 |
教科書（第11章）の予習
有害成分についての復習 |
予習
30
復習
120 |
| ７回 |
前回の講義内容の口頭試問を行う。
酸化と劣化・酸化の抑制について学ぶ。 |
講義と質疑 |
レポート（１）の提出
教科書（第12および13章）の予習
酸化と劣化・酸化の抑制について
の復習 |
予習
60
復習
30 |
| ８回 |
前回の講義内容の口頭試問を行う。
中間試験の実施。 |
講義と質疑
中間試験 |
中間試験範囲の復習 |
予習
60
復習
30 |
| ９回 |
前回の講義内容の口頭試問を行う。
酵素による食品成分の変化・非酵素的褐変反応・成分
間反応から生成する有害成分について学ぶ。 |
講義と質疑 |
教科書（第14〜16章）の予習
酵素による食品成分の変化・非酵
素的褐変反応・成分間反応から生
成する有害成分についての復習 |
予習
60
復習
90 |
| １０回 |
生活習慣病と食品の機能性・食品の三次機能成分につ
いて学ぶ。 |
講義と質疑 |
教科書（第17および18章）の予習
生活習慣病と食品の機能性・食品
の三次機能成分についての復習 |
予習
30
復習
60 |
| １１回 |
前回の講義内容の口頭試問を行う。
特定保健用食品（機能性分類）について学ぶ。
小テスト（3）の実施。 |
講義と質疑、小テスト |
教科書（第19章・1）の予習
特定保健用食品（機能性分類）に
ついての復習 |
予習
60
復習
90 |
| １２回 |
特定保健用食品（整腸、コレステロール）について学
ぶ。 |
講義と質疑 |
教科書（第19章・2）の予習
特定保健用食品（整腸、コレステ
ロール）についての復習 |
予習
30
復習
60 |
| １３回 |
前回の講義内容の口頭試問を行う。
特定保健用食品（血糖、血圧）について学ぶ。
小テスト（4）の実施。 |
講義と質疑、小テスト |
教科書（第19章・3）の予習
特定保健用食品（血糖、血圧）に
ついての復習
レポート（２）の提出 |
予習
60
復習
30 |
| １４回 |
前回の講義内容の口頭試問を行う。
期末試験の実施。 |
講義と質疑 |
期末試験範囲の復習 |
予習
30
復習
120 |
| １５回 |
前回の講義内容の口頭試問を行う。
まとめの講義。
自己点検を行う。 |
講義と質疑 |
復習 |
予習
60
復習
30 |
一般に、授業あるいは課外での学習では：「知識などを取り込む」→「知識などをいろいろな角度から、場合によってはチーム活動として、考え、推論し、創造する」→「修得した内容を表現、発表、伝達する」→「総合的に評価を受ける、ＧｏｏｄＷｏｒｋ！」：のようなプロセス（一部あるいは全体）を繰り返し行いながら、応用力のある知識やスキルを身につけていくことが重要です。このような学習プロセスを大事に行動してください。
※学習課題の時間欄には、指定された学習課題に要する標準的な時間を記載してあります。日々の自学自習時間全体としては、各授業に応じた時間（例えば2単位科目の場合、予習2時間・復習2時間／週）を取るよう努めてください。詳しくは教員の指導に従って下さい。